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脱色的方法-色拉油设备基础

文章来源:郑州双狮粮油机械 日期:2012-11-30 点击数:
脱色的方法有很多,工业生产中应用最广泛的是吸附脱色法。此外还有加热脱色,氧化脱色,
化学试剂脱色法等。事实上,在油脂精炼过程中,油中色素的脱除并不完全靠脱色工段,在碱炼、酸炼、氢化、脱臭等工段都有辅助脱色作用。碱炼可除去酸性色素,如棉籽油中的棉酚可与烧碱作用,因而碱炼可比较彻底地去除棉酚。此外,碱炼生成的肥皂可以吸附类胡萝卜素和叶绿素。但肥皂的吸附能力是有限的,如碱炼仅能去除约25%的叶绿素。所以单靠碱炼脱色是不够的。
碱炼后的油脂还要用活性白土进一步的进行脱色处理。酸炼对去除油脂中黄色和红色较为有效,尤其对于质量较差的油脂效果比较明显。氢化能破坏还原色素,如胡萝卜素分子内还有较大量的共轭双键,易加氢氧化。氢化后红、黄色褪去。叶绿素中也含有一定数量共轭和非共轭双键,氢化时部分叶绿素被破坏。脱臭可去除热敏感色素,类胡萝卜素在高温高真空条件下分解而使油脂褪色,适用于以类胡萝卜素为主要色素的油脂。
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